Présentation

Chef Racines, notre expérience, notre vision de la gastronomie, un côté de nature méditerannéenne

Laurent PACCINI

Chef de cuisine
Chef de cuisine en gastronomie d’excellence, Laurent PACCINI est aujourd’hui chef à domicile et chef privé au sein de l’entreprise Chef Racines;
Nous mettons tout notre savoir-faire au service de vos papilles, de l’étude de vos menus en fonction de la saison et des racines italiennes de notre cuisine, vous découvrirez chez vous des saveurs gourmandes et raffinées.
Laurent PACCINI chef à domicile chez Chef Racines

Prestige

Après de multiples expériences dans de grands établissements auprès de chefs renommés tels que Mr Alain DUCASSE (Louis XV), Mr Philippe JOUSSE (Restaurant Alain CHAPEL), Mr Jean-Louis NOMICOS (Pavillon de la grande cascade) et Mr Jean-Marc BANZO (Le Clos de la violette) en tant que cuisinier;
Laurent PACCINI prit ses responsabilités comme sous-chef de cuisine en Italie sur le lac de Garde en collaboration avec l’hôtel relais & châteaux Villa Fiordaliso (1 macarron michelin). Il y deviendra chef des cuisines quelques années plus tard, après sa première expérience en tant que chef au sein de l’hôtel relais & châteaux 5 étoiles Le Saint-Paul.
Assiette de foie gras par Chef Racines
Permaculture, potager de Chef Racines par Laurent PACCINI

Naturel

Respectueux de la nature, notre cuisine est construite dans une démarche écoresponsable, autour de la cueillette sauvage et de cultures au sein de l’entreprise Chef Racines.
Mais aussi autour de nos producteurs et fournisseurs que nous choisissons.
De la terre à l’assiette, les produits sont mis en valeur pour sublimer leur gout et votre satisfaction.